粤海荟；高颜值冷菜

潮汕生腌小青龙

主料：小青龙

小料:姜末，蒜末，香菜末

汁水比例制作：顶峰南乳汁500克，味好美番茄酱208克，劲霸芥末膏半支，李锦记财神蚝油大半手勺，海天金标生抽1000克，美极半手勺，会稷山1瓶，棉白糖1300克，镇江香醋200克.香麻油半瓶，莲花味精20克.白胡椒粉15克

制作过程：首先将小青龙刷洗干净，取肉，去净内脏，将虾肉放入冰柠檬水中去腥3分钟，取出吸干水分.虾肉改刀装盘，淋入汁水出品即可。

青椒汁·椒麻脆舌

主料：猪舌

青椒汁制作：自制二汤10斤，菜籽油1斤，自制鸡油0.5斤，小青椒2斤，大青椒1斤，干青花椒0.2斤，小葱0.2斤，鲜姜0.2斤，大蒜头0.2斤，香菜0.2斤，太太乐鸡精,莲花味精，家乐鸡汁各50克，东古酱油50克,美极鲜味汁30克，家乐辣鲜露30克，李锦记蒸鱼豉油30克，椒麻鸡鲜半个瓶，

制作：干青花椒沸水五分钟，起锅烧油，把称好的料头过水的青花椒炒香，倒入二汤，熬到青椒变色，把调味料倒进去小火熬五分钟，到出隔渣备用

走菜流程详解；首先将口条处理干净，片成薄片口条过水备用，垫底（青笋土豆片）三勺熬好的青椒汁，下口条烧开，到出装盘，放点干青花椒和青红美人椒圈烧热淋油就好了，出品装盘点缀花草即可

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